El 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres, esto por designación de la Asamblea General de Naciones Unidas en 2017, tras el éxito del Año Internacional de las Legumbres en 2016.
Conmemorar este día tiene como finalidad concienciar sobre la importancia de comer legumbres, como que son básicas para una nutrición equilibrada y completa, tienen innumerables beneficios para la salud y son un alimento sostenible para el medioambiente, ya que su cultivo fija nitrógeno en el suelo, necesita muy poca agua y tiene una mínima huella del carbono.
Te puede interesar: Día del Odontólogo: ¿por qué se celebra en México el 9 de febrero?
Las legumbres cada día toman un protagonismo entre la sociedad ya que ofrecen una fuente asequible de proteínas a una gran proporción de poblaciones rurales de todo el mundo cuyo acceso a dietas diversificadas tal vez sea limitado, además de contar con un alto contenido de nutrientes y aportan cantidades considerables de vitaminas y minerales que son importantes para la buena salud, con lo cual contribuyen a una mejor nutrición.
Hay que resaltar que en cuanto a la economía, la industria mundial de legumbres, con inclusión de la producción y el comercio de legumbres, demuestra una incidencia positiva en la consecución de la resiliencia de las cadenas de suministro regionales y mundiales al permitir a los consumidores acceder a alimentos nutritivos y contribuir al uso sostenible de los recursos naturales.
