Mucha de las enfermedades crónicas que abundan en el mundo se pueden prevenir, tratar y en algunos casos incluso, revertir con una dieta a base de vegetales. Para enfrentar este creciente problema, la Organización Mundial de la Salud (OMS), recomienda que las personas consuman más frutas, verduras, nueces y granos enteros, y que se alejen gradualmente de las grasas animales saturadas substituyéndolas con grasas de aceites vegetales.
Es por eso que HSI México, te recomienda esta receta, que además de ser deliciosa y fácil de preparar, te ayuda a generar un cambio positivo para llevar una vida más saludable.
Si deseas conocer más acerca las actividades de Humane Society International México en pro del bienestar animal puedes consultar http://www.hsi.org/spanish/mundo/mexico/
Ensalada Verde Picada
Rinde 2 porciones
- 1 pepino
- 2 tallos de apio
- 1 cebolla verde
- 1/2 taza (115 g) de brotes de alfalfa o brócoli
- 6 tazas (1,350 g) (o una bolsa prelavada) de lechuga romana, hoja verde y / o lechuga Boston
- 6-10 hojas frescas de albahaca
- 1/3 taza (75 g) de semillas de calabaza
- 1 taza (225 g) de tiras vegetarianas estilo pollo
- 1/2 taza (115 g) de quinoa cruda
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
Preparación
Cuece la quinoa según las instrucciones del paquete y deja enfriar a temperatura ambiente.
Saltea las tiras vegetarianas estilo pollo según las instrucciones del paquete.
Lava y pica las verduras, combinando en una tabla de cortar o tazón. Rocía con aceite de oliva, vinagre de vino tinto y mostaza Dijon, revolviendo para cubrir ligeramente las verduras.
Vierte 1 taza (225 g) de quinoa cocida en un plato, cubre con los ingredientes de la ensalada y decórala con tiras vegetarianas de pollo y semillas de calabaza. Agrega fresa u otra fruta fresca para decorar (opcional).
Tips: Hay infinitas variaciones que puedes probar con esta receta: agrega aguacates, semillas de girasol, tofu, frijoles blancos, aceitunas… la lista es ilimitada.
Información Nutricional
Calorías: 718
Grasa: 40 g
Carbohidratos: 53 g
Fibra: 9 g
Proteína: 47 g
Sodio: 931 mg
