Muchas de las enfermedades crónicas que abundan en el mundo se pueden prevenir, tratar y en algunos casos incluso, revertir con una dieta a base de vegetales. Para enfrentar este creciente problema se recomienda que las personas consuman más frutas, verduras, nueces y granos enteros además de alejarse gradualmente de las grasas animales saturadas substituyéndolas con grasas de aceites vegetales.
Con el propósito de ayudar al bienestar de las personas, los animales y dar un respiro al planeta, Humane Society International (HSI por sus siglas en Ingles) una de las organizaciones de protección animal, más importantes a nivel mundial impulsa la campaña un día sin carne, por este motivo compartimos contigo la siguiente receta esperando la información sea de utilidad para el medio que representas y agradecemos tu valioso apoyo en la difusión de este material.
Para conocer más acerca las actividades de HSI en pro del bienestar animal puedes consultar http://www.hsi.org/spanish/mundo/mexico/
Empanadas
Rinde 15 empanadas
Ingredientes:
1 ¾ taza de harina para todo uso
120 ml. margarina libre de lácteos
240 ml. queso crema libre de lácteos
Relleno:
½ taza de tomates deshidratados (salados)
1 cucharada de cilantro (picado)
355 ml. de queso crema libre de lácteos
9 ml. de queso mozzarella rallado libre de lácteos
1 pizca de pimienta de cayena
Relleno dulce:
900g. manzanas Granny Smith dulces, peladas, cortadas en cubos pequeños
2 cucharadas de harina, para todo uso
1 taza de azúcar morena
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de margarina libre de lácteos
Preparación
- En un tazón grande para mezclar, revolver la margarina y el queso crema con harina hasta que la mezcla contenga grumos no más grandes que el tamaño de un guisante. Mezclar hasta obtener una masa suave.
- Dividir la masa en 15 bolas de igual porción. Refrigerar cuatro horas.
Relleno salado:
- Mezclar los tomates deshidratados, el cilantro, queso crema, el queso mozzarella y la pimienta de cayena.
- Colocar dos cucharadas en cada rueda de masa, doblar y presione el borde con un tenedor para sellar.
- Dejar reposar en el refrigerador por dos horas.
Presentación:
Dulce
- En una olla mediana combinar las manzanas, el jugo de limón, la canela y la margarina libre de lácteos Cocine a fuego medio hasta que las manzanas liberen su jugo.
- Mezclar el azúcar morena y la harina juntos. Añadir a la mezcla de manzana. Calentar y revolver hasta que espese ligeramente.
- Reducir el fuego y continuar cociendo hasta que las manzanas estén tiernas (20-25 minutos).
Combinar masa y relleno
- Estirar las bolas de masa en círculos. Es posible que se tenga que espolvorear la mesa con un poco de harina para facilitar el enrollado. Añadir una cucharada de relleno. Doblar y presionar el borde con un tenedor para sellar.
- Freír hasta que estén doradas.
