Mexicanos consumen más alimentos fuera de casa, ¿a qué se debe la tendencia?

Mexicanos consumen más alimentos fuera de casa, ¿a qué se debe la tendencia?

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¿Por qué crece el consumo fuera del hogar?

En los últimos años, México ha mostrado un fuerte incremento en el gasto en alimentos fuera del hogar. De acuerdo con el INEGI, los hogares mexicanos destinan casi 20 % más a comer en restaurantes en comparación con 2022. Esta tendencia refleja un cambio en los hábitos de consumo, impulsado por el crecimiento de la clase media, el auge de las plataformas de entrega y la búsqueda de experiencias gastronómicas más variadas.

Ante este panorama, las grandes cadenas restauranteras han iniciado una expansión agresiva. Starbucks anunció que superará las 1,000 tiendas en el país para 2026, mientras que Popeyes proyecta abrir 300 sucursales en los próximos 10 años, lo que generará miles de empleos. Incluso Chipotle, la marca estadounidense de comida mexicana, planea inaugurar su primer restaurante en México el próximo año.

¿Quiénes se benefician del crecimiento del sector?

El auge de las franquicias internacionales muestra la fortaleza del mercado mexicano, pero también plantea retos para los negocios locales. Las cadenas cuentan con músculo financiero, estrategias de marketing digital, presencia en apps de delivery y logística avanzada, factores que les permiten adaptarse rápidamente y dominar el mercado.

En cambio, las fondas y restaurantes independientes enfrentan dificultades para competir debido a rentas elevadas, costos operativos altos y márgenes de ganancia reducidos, según informes de Market Research. Esto provoca que muchos emprendimientos cierren antes de cumplir su primer año. De hecho, 6 de cada 10 restaurantes en México no sobreviven más de 12 meses.

¿Qué implica esta tendencia para el futuro del sector?

Los especialistas prevén que el mercado restaurantero mexicano continuará creciendo entre 4 % y 6 % anual, impulsado por la demanda constante y el turismo. Sin embargo, el desarrollo no beneficiará de manera uniforme a todos los actores del sector.

La elección de los consumidores jugará un papel clave. Cada vez que una persona decide dónde comer, influye directamente en quién crece y quién desaparece: las cadenas con capital global o los negocios locales que sostienen la economía barrial.