En un reciente estudio realizado por investigadores de prestigio de la Universidad Iberoamericana Ciudad de México (Ibero), junto con colaboradores del Instituto Nacional de Salud Pública, el Instituto Nacional de Rehabilitación y la organización ambientalista Pure Earth, se ha encendido una señal de alerta sobre la seguridad alimentaria en México. Un análisis exhaustivo ha revelado la presencia de plomo en una amplia gama de alimentos de alto consumo, incluidos varios pertenecientes a la canasta básica.
Descubrimiento Alarmante: 103 Productos Contaminados
La investigación detalla la detección de niveles significativos de plomo en 103 alimentos, bebidas y especias, que constituyen una parte esencial de la dieta diaria mexicana. Este hallazgo es especialmente preocupante dado que más del 18% de los productos analizados mostraron contaminación por este peligroso metal.
Alimentos Afectados
Entre los productos afectados se encuentran básicos como el arroz, trigo y soya. Además de condimentos y especias como la cúrcuma, la pimienta y el chile guajillo. No escapan a esta realidad productos procesados como embutidos, incluyendo el jamón y las salchichas, así como dulces tradicionales a base de tamarindo y alimentos infantiles derivados del arroz y la soya.
Alimentos Afectados
Puede afectar el desarrollo cerebral y disminuir el coeficiente intelectual, entre otros efectos adversos. La presencia de este metal en alimentos tan comunes representa un riesgo considerable para la población, urgente de atención.
¿Cómo Llegó el Plomo a Nuestros Alimentos?
La investigación aún está en curso para determinar las vías específicas de contaminación. Sin embargo, se sospecha que prácticas agrícolas, procesos de manufactura y embalaje, así como la contaminación ambiental, podrían ser factores contribuyentes. Este problema subraya la importancia de regulaciones más estrictas y medidas preventivas para asegurar la inocuidad de los alimentos.
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