México marcó un logro significativo en su lucha contra las enfermedades relacionadas con la alimentación al poner en vigor la prohibición de ácidos grasos trans de origen industrial en la elaboración de aceites, grasas comestibles y alimentos destinados a la venta al público.
Esta medida llega tras la aprobación de una reforma a la Ley General de Salud hace seis meses y se considera de vital importancia para la salud pública en el país.
El director general del Centro Nacional de Programas Preventivos y Control de Enfermedades de la Secretaría de Salud (Cenaprece), Ruy López Ridaura, destacó la relevancia de esta disposición al señalar que los ácidos grasos trans industriales son responsables de entre 20,000 y 50,000 muertes al año en México.
Los ácidos grasos trans de origen industrial son aceites vegetales líquidos que se someten a un proceso de hidrogenación para convertirlos en sólidos, lo que los hace atractivos para la industria alimentaria debido a la prolongación de su vida útil y la mejora en el sabor de ciertos productos procesados y ultraprocesados. Sin embargo, su consumo está relacionado con un mayor riesgo de ateroesclerosis, enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares, que son principales causas de muerte y discapacidad en adultos en México.
López Ridaura enfatizó que el uso de estos insumos en la industria alimentaria contribuye al aumento de la prevalencia de sobrepeso, obesidad y diabetes en la población. Por lo tanto, la prohibición de los ácidos grasos trans representa un paso crucial para la protección de la salud de los mexicanos.
El director del Cenaprece subrayó que en la actualidad, entre el 25% y el 30% de las calorías consumidas en México provienen de productos ultraprocesados. Para promover una alimentación más saludable, es esencial modificar y fortalecer los entornos en los que se toman decisiones alimenticias. La eliminación de productos claramente perjudiciales, como los que contienen ácidos grasos trans, es fundamental en este proceso.
Cabe mencionar que la Comisión Nacional para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) será la encargada de hacer cumplir esta prohibición, establecida en la ley, y que las sanciones por su violación incluirán la retirada del producto del mercado. Esta medida representa un avance significativo en la promoción de hábitos alimenticios más saludables y en la protección de la salud de la población mexicana.
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