La gastronomía es uno de los sellos característicos de la cultura mexicana, gracias a su gran variedad ha sido reconocida en múltiples ocasiones a nivel mundial. Sin embargo, esta vez la cocina de México alcanzó un nuevo nivel, pues dos restaurantes aztecas han entrado en la lista de The World’s 50 Best Restaurants.
Si bien ha sido el restaurante danés “Noma“, en Copenhague, el que se ha llevado el primer sitio de la lista. Fueron los establecimientos de Pujol (del Chef Enrique Olvera) y Quintonil (del Chef Jorge Vallejo), los que se han llevado los reflectores en nuestro país por haber logrado entrar a la lista.
En este punto cabe destacar que para la elaboración de esta lista, más de mil expertos congregados por la revista británica Restaurant, son los que han votado definir a los mejores.
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Pujol: El mejor restaurante de Norteamérica en 2021
De la mano del Chef Enrique Olvera y de su equipo, el restaurante mexicano Pujol se ha logrado posicionar en la novena posición de los 50 mejores restaurantes del mundo. Ubicado en Tennyson 133, Polanco IV Sección, Miguel Hidalgo, 11570 Ciudad de México, un gran número de expertos lo han definido como el mejor de México.
Por otra parte cabe destacar, que su Chef, Enrique Olvera, es titulado con honores por The Culinary Institute of America, en Nueva York. En su trayectoria, ha recibido un gran número de premios, nacionales e internacionales, los cuales se dictan a continuación.
- medalla de Oro de la Société Culinaire Philanthropique de Nueva York.
- el M.K. Fisher Award y el Jacob Rosenthal Leadership Award.
- En 2005 y 2007 recibió el premio al Joven Restaurantero que otorga la CANIRAC (Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados).
- La primera vez que entró a la lista de los mejores 50 restaurantes del mundo fue en 2015.
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Quintonil: Una promesa azteca.
Posteriormente, en el lugar número 27 encontramos al restaurante Quintonil, que de la mano de su Chef, Jorge Vallejo, ha logrado posicionarse con importante reconocimiento. Ubicado sobre la avenida Isaac Newton 55, Polanco IV Sección, Miguel Hidalgo, 11560 Ciudad de México, promete una experiencia culinaria exquisita para su comensales.
Así mismo, su timonel Jorge Vallejo, quien después de un viaje en el crucero Princess descubrió su vocación, es reconocido por incorporarse al equipo del restaurante Pujol, y ser chef corporativo del grupo hotelero Habita.
Fue hasta el año 2012 cuando en compañía de su esposa, abrió las puertas de Quintonil, recibiendo buenas críticas gracias al trabajo constante de su servicio y cocina. Posteriormente, fueron nominados en los premios Gourmet Awards 2012 de la revista Travel+Leisure México, en la categoría de Mejor Restaurante Nuevo.
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Esta es la Lista de los mejores 50 restaurantes del Mundo.
- Noma (Copenhague)
- Geranium (Copenhague)
- Asador Etxebarri (Atxondo, Vizcaya, España) (Premio Chef’s Chocie Award para Bittor Arguinzoniz)
- Central (Lima) (Mejor restaurante en Latinoamérica 2021)
- Disfrutar (Barcelona, España)
- Frantzén (Estocolmo).
- Maido (Lima).
- Odette (Singapur) (Mejor restaurante de Asia 2021)
- Pujol (Ciudad de México) (Mejor restaurante de Norteamérica 2021)
- The Chairman (Hong Kong, China)
- Den (Tokio)
- Steirereck (Viena) (Premio Hospitalidad)
- Don Julio (Buenos Aires)
- Mugaritz (San Sebastián, España)
- Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
- Elkano (Getaria, España)
- A Casa Do Porco (Sao Paulo, Brasil).
- Piazza Duomo (Alba, Italia).
- Narisawa (Tokio).
- DiverXO (Madrid).
- Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
- Cosme (Nueva York)
- Arpège (París)
- Septime (París)
- White Rabbit (Moscú)
- Le Calandre (Rubano, Italia).
- Quintonil (Ciudad de México)
- Benu (San Francisco, EEUU)
- Reale (Castel di Sangro, Italia)
- Twins Garden (Moscú)
- Restaurant Tim Raue (Berlín)
- The Clove Club (Londres)
- Lyle’s (Londres)
- Burnt Ends (Singapur)
- Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China)
- Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
- Singlethread (Healdsburg, EEUU)
- Boragó (Santiago de Chile) (Ganador del Premio al Restaurante Sostenible)
- Florilège (Tokio)
- Sühring (Bangkok)
- Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (París)
- Belcanto (Lisboa).
- Atomix (Nueva York)
- Le Bernardin (Nueva York)
- Nobelhart & Schmutzig (Berlín)
- Leo (Bogotá)
- Maaemo (Oslo)
- Atelier Crenn (San Francisco, EEUU) (Dominique Crennn también ha sido premiada con el Icon Award 2021)
- Azurmendi (Vizcaya, España)
- Wolfgat (Paternoster, Sudáfrica) (Mejor restaurante de África en 2021)
