Cerveza artesanal celebra el sabor del pan de muerto, ¿la has probado?

Cerveza artesanal celebra el sabor del pan de muerto, ¿la has probado?

📢 Recibe noticias al instante en 👉 WhatsApp

¿Cómo nació esta peculiar creación?

Cada otoño, el aroma a pan de muerto anuncia una de las celebraciones más emblemáticas de México: el Día de Muertos. En esta temporada, las panaderías se llenan de esencias de azahar, mantequilla y azúcar, evocando la memoria y la unión familiar. En la Colonia Roma, una cervecería independiente decidió rendir homenaje a ese sabor tradicional con una propuesta innovadora: una cerveza artesanal inspirada en el pan de muerto.

La idea surgió en Falling Piano Brewing Co., fundada en 2017, reconocida por sus creaciones con identidad mexicana. Según Diego Lara, su fundador, la receta busca reproducir el perfil del pan tradicional desde la elección de las maltas base, las cuales aportan notas de pan recién horneado. A la mezcla se añaden flor de azahar y cáscara de naranja, elementos que evocan el toque cítrico y floral característico del postre.

Sin embargo, el toque distintivo está en el uso de pan de muerto real, incorporado durante la etapa del “mash”. Este detalle otorga a la bebida un sabor único, con matices dulces, tostados y especiados. El resultado es una Brown Ale de cuerpo medio, cuyo primer sorbo “te recuerda a una mordida del pan”, explica Lara.

¿Cuándo estará disponible esta edición especial?

La cerveza de pan de muerto se elabora una sola vez al año en una producción limitada de 2,400 litros, que suele agotarse en pocos días. En 2025, estará disponible desde el 14 de octubre, tanto en el tap room de la Roma como en lata y pinta, con precios de 110 y 100 pesos, respectivamente.

Además, esta edición podrá disfrutarse en el restaurante AllWood BBQ, donde se marida con carnes ahumadas. Lara destaca que el equilibrio entre el dulzor del pan y el sabor ahumado de los cortes ofrece una “experiencia redonda”.

¿Qué representa para la cerveza artesanal mexicana?

Aunque Falling Piano perfeccionó su versión, la inspiración provino de un colega de La Chingonería, quien años atrás experimentó con la misma combinación. Este gesto de homenaje refleja el espíritu colaborativo que caracteriza al sector artesanal mexicano.

Desde su fundación, Falling Piano ha promovido el trabajo con productores locales y la colaboración entre cervecerías. Su icónico piano suspendido, símbolo de riesgo y creatividad, refleja su filosofía: mantener vivas las tradiciones mientras se innova.

La cerveza de pan de muerto no solo combina ingredientes, sino también emociones. Cada trago despierta la nostalgia, el calor familiar y el respeto por las raíces mexicanas. Es, en palabras de su creador, “una forma de contar historias y mantener vivas las tradiciones a través del sabor”.