La organización no gubernamental Oceana emitió una advertencia crucial: pescaderías y restaurantes podrían estar vendiendo tiburón en lugar de bacalao durante la temporada navideña. Según el análisis de ADN realizado por Oceana, se descubrieron siete especies distintas al examinar supuestos productos de bacalao.
Gato por Liebre
En el estudio denominado “Gato X Liebre”, la organización señala que desde 2019 se ha observado la práctica de vender otras especies a precios de bacalao, generando un engaño a los consumidores. En promedio, el 31.5% de las veces que se comercializa bacalao en la Ciudad de México, en realidad corresponde a una especie completamente diferente.
Los resultados del análisis revelaron que las pescaderías registran el porcentaje más alto de sustitución con un 55%, seguidas por los restaurantes con un 40%. Los supermercados, por otro lado, presentaron el porcentaje más bajo, con un 4.5%.
Los sustitutos: tilapia y tiburón
Entre las especies identificadas por Oceana se encuentran la tilapia, de bajo costo, y el tiburón, incluido el martillo (Sphyrna lewini), considerado en peligro crítico de extinción por la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN), entre otras.
Mariana Aziz, directora de Campañas en Transparencia personal y socios de Oceana, subrayó la falta de mecanismos de información para garantizar la autenticidad de la especie ofrecida. Hizo un llamado urgente a contar con una Norma Oficial Mexicana de Trazabilidad de Pescados y Mariscos. Este proyecto se encuentra pendiente de aprobación por la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA) desde hace más de dos años.
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