En las últimas tres décadas, la prevalencia de obesidad entre mexicanos ha tenido un aumento sin precedente y su velocidad de incremento ha sido una de las más altas en el ámbito mundial.
Elegir reemplazar la proteína animal aunque sea un día a la semana es una excelente manera de ganar energía, verte y sentirte mejor, así como prevenir enfermedades. Es por eso que en esta ocasión HSI México te invita a probar esta deliciosa receta que podrás preparar de manera muy sencilla y con ingredientes frescos y saludables.
Ensalada de Frijol Estilo Griego
Receta de “Everyday Cooking de Dr. Dean Ornish” para HSI
Rinde 4 porciones
Ingredientes
- 1 lata (443 ml) de frijoles negros o bayos (drenados y lavados)
- 1 pepino mediano (pelado, sin semillas y picado)
- 1 jitomate mediano fresco (cortado a la mitad, sin semillas y en trozos)
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 2 cucharadas de albahaca fresca cortada en tiras muy finas
- ¼ de taza de aderezo italiano bajo en grasa
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Combina todos los ingredientes en un recipiente hondo grande y mezclar.
Tip: La manera más fácil de cortar la albahaca fresca es apilar varias hojas juntas, enrollarlas y rebanarlas. Córtalas siempre al último momento con un cuchillo fino para prevenir que se marchiten.
